果てしないたわごと Vol.114

どーも、えだごんべです。またしても料理編。

もう飽きたよ！と言わないでください。

だって今日のは衝撃的。




ドドン！！

7ｋｇのゴマフエダイです。デカっ！

ゴマフエはシガテらない、とは聞きつつも、どうにも恐い。

でも、まぁ、とりあえず食っとくべ。ってことでザックリと調理。



うーん。デカイ（ちなみにこれは小さい方）。



塩焼きにしたらえらい小さくなりよった。



お刺身、脂ものって美味しそうです。


で、お味の方は・・・



T氏「あんまり味しないっすね」
H氏「てか、全然しないな」
K氏「てか、全然、美味しくないな」
S氏「ははは」
N氏「んー、ほんとにそうだね」


・・・ってことで、全然美味しくありませんでした。

脂は確かにのってるし、歯ごたえもわるくないんですが、旨味も臭みも全くない。とにかく味がない！！

この肉は消費できません！！



えだごんべ

果てしないたわごと Vol.113

どーも、えだごんべです。

あまり、大きなイベントがないので最近の料理をご紹介します。



オキナワオオタチを使ったタチシャブ！まぁ、ぼちぼちです。



オオタチ唐揚げ。これは美味い！！臭みが無く、身はフワフワ、味もしっかりあって揚げに最適でした。

燕先生曰く、背鰭下の赤い肉の部分が臭いそう。食べるときは三枚おろしをしましょう。

刺身もGoodでした。



個人的に作ったもの。ハマウリで採ってきたムール貝とタチウオのパエリア。なんというかオジヤになってしまいました。難しい。



昨日は、MMZHZ氏からいただいたたタイワンダイを使って鯛飯いや、マジックライス。

う・・・ウマーいっ！

コロダイもフエフキも美味しくいただきましたー

相変わらず、ほとんど「魚」「調味料」「米」で生きてます。

そろそろ野菜を買いに行くかな・・・


えだごんべ

肉が食いたい！

料理日記が続いています．乗っていきましょう．三代目料理長ほりべです．
今日は，タイガ先輩が「今日はもう，魚はいやだ！肉を食いたい！」ということで，立研ではアウェイである肉料理メインでした．





肉，肉～！

ちゃんと魚もあります．ビタロー．いやしかし相変わらずハデだな．


こいつが刺身になります．黄色い刺身．色はどぎついけど，とてもタンパクな味です．


今晩のメニュー
・ビタロー刺身
・ビタロー潮汁
・トマトサラダ (バーニャカウダドレッシング)
・豚肉のソテー玉ねぎソース

自分の作ったものをおいしいっていってもらうのは嬉しいですね．お母さんの気分になります．


ほりべ

果てしないたわごと Vol.111

どーも、またしてもえだごんべです。

４年生達が院生になって院部屋にいる。毎度のことながら、おぉ、となりますね。

さて、またしても料理です。



左はグルクン唐揚げ。切って粉付けて冷凍したら鶏肉みたいになりました。醤油とカラシで美味い。

右はタチウオのカレー粉揚げ。最近、導入したローズマリーで風味良し。ハーブ大事だなぁ。



えだの同期で卒業生のヒロシが送ってくれたミズウオ。

切ったそばから水が溢れでてくる！



煮込みにしてみました。白い茹で汁がめっちゃ出た。



身が縮んで骨が露わに。ねんて仰々しいんだ！！

お味の方は・・・、美味い。食感はアンコウみたい？僕は好きですよ。

ありがとうヒロシ！

ヒロシの記事はこちら
http://portal.nifty.com/kiji/130204159400_1.htm

面白いです！



えだごんべ

果てしないたわごと Vol. 110

どーも，えだごんべです．

新年度，1発目をアラキにもっていかれた．やるなアラーキ．



昨日は，気合いを入れて地中海飯．醤油を全く使わない晩御飯はなかなかレアです．

ちなみに，手前はグルクンのカルパッチョ．ふじっこの塩こぶをまぶすと激ウマです！

奥にはタチウオのムニエル．先生の話では水で血を流してやると臭みがとれるらしいですね．



先日行った伊良部島のスーパーにて．アイゴ，イラブチャー，ビタローときちんと書かれているなか，ヒメジは・・・「その他」って書かれてました．


今年度もよろしくお願いいたします．



えだごんべ

深海魚

博士論文発表会が終り，ほっと一息ついています．

燕先生からご褒美？ということで
ヨウジウオ本部長からいただいた深海魚の干物を食べることになりました．


↑トウジン


↑ユメカサゴとギス


↑アオメエソ


↑発表を聞きに来ていただいたまえだ先輩のお土産Ca Bong

ベトナム　漁業編で紹介しています．

マーブルゴビーかと思いきや，まさかスナゴハゼ？
唐辛子が一緒に入っていて少し辛めの味付けでした．


みんなで美味しくいただきました．

今日は，卒論の提出日でもあり，全員無事に提出できたようです．

良かったですね　ミ☆

次は修論発表会です．そして卒論発表会．

僕は，製本に向けて本稿を直します．（ミミズハゼ）