果てしないたわごと Vol. 106

どーも，えだごんべです．

３連休，日曜の午後を使って，以前からやってみたかったアレを作ってみました．

そうそう，健康食品やサプリメントとして利用されるアレです．

老化予防，肝機能回復，ガン予防，美肌効果etc様々な効能があるといわれているアレです．




使うのこれ，冷凍してとっておいたフトツノザメの肝臓．もう，お分かりですよね．



解凍した後，ミキサーで粉々にします．

とあるサイトによると生カキのような味がするとか・・・．いや，ぜったい食いたくないっす．



茹でます．あるだけの31個体分を一気にやってしまいました．

試しにちょっとやってみるとかいう発想がなかったんですね．☆



とんでもなくアクが出る．だ・・・大丈夫か？



しばらく煮立たせてアクをとるとこんな感じ．ん？これは出汁？油？なんかトロトロしてる気がするけど・・・？



肉の部分をすくって，繰り返し濾していきます．臭い．



濾して濾して，綺麗な部分だけをすくう．と綺麗な金色の液になりました．

かなりトロトロサラサラしてます．



深海鮫肝油の完成です！採取量は150mlほど？　

結局かなりザックリ捨ててしまいました．濾し方とかをもっと考えればこの何倍も採れそうです．

で，これ，どーする？

とりあえず分かってるのは「作った本人以外は絶対に誰も飲んでくれない」ってことだけです．

空のカプセルを買ってきて飲むしかないかぁ．

・・・（＾v＾；）

ま，そのうち飲んでみます☆



えだごんべ

ほりべ～食堂

こんばんは．
今日の夕飯は，新しく研究室に入った3年生のホリベ～さんに作ってもらいました．

非常においしい生姜焼きでした．


デザートのナシを切るホリベ～氏


ということで，勝手に3代目秋田食堂料理長に任命しました．

サッカーのユニフォーム交換っぽく，”秋田食堂エプロン”を授与

シュールな画像ですね．


無事授与完了．

似合ってますね～．

これからのホリベ～食堂に期待ですね．



さめ

お土産

タイガーくんからお土産をいただきました．


↑アジ，イボダイ，サンマの一夜干し



↑ホッケ

皮から焼かないとくずれちゃいますよ　（by 干物奉行HD） ミ★



沖縄の魚もいいですが，久しぶりに内地の魚を食べると格別です　ミ☆



↑桃もいただきました



↑右と左で切った人が違います．さて，誰が切ったのでしょう？

どちらもおいしかったです．ごちそうさまでした　（ミミズハゼ）

ザリパ

こんにちは．
今日は沖縄県北部の某河川で先生の調査の手伝いをしてきました．

ですが，今朝雨が降っていたので川の流れは速く，水が濁りきっていました．

























調査した川の近くにある某滝．　調査しようとした川の色もこんな感じ．



これでは調査にならないということで，標本採集だけすることに．
先生が採集している間，僕は”あるもの”を釣っていました．

その”あるもの”は，落ちている木の棒に釣り糸とスルメを付けて待っているだけで，すぐ釣れます．
2，3時間でかなりの数が採れました．



グロ注意

























”あるもの”とはアメリカザリガニです．


この川では最近アメリカザリガニが増えているそうです．
川の10ｍくらいの範囲しか移動してませんが，こんなに釣れました．

みなさんもご存じのとおり，アメリカザリガニはアメリカ原産の外来種で，
在来の生物に影響を与えることが懸念されています．
この川の魚にも影響があるかもしれません．いや，こんなにいたら絶対あるはず．
ただ，ここまで増えていると駆除とか難しいだろうな・・・．


外来種ですが生き物，しかも人につれてこられただけ・・・．
駆除といっても，むやみに殺すだけなのは心が痛みます．
うまい具合に利用できればいいですが・・・．


よし・・・せっかくなので，食べてみよう！
ちなみにアメリカや中国では食べるそうですよ．






とりあえず，ゆでよう！　　寄生虫とかいるかもしれないので・・・

























やっぱり甲殻類ですね．ゆでると真っ赤になりました．




殻をむき，ワタを取り，身だけを取り出すと・・・．

























身，少なっ！　　　　　　　右にあるのは鷹の爪ではなく，ザリガニの爪．

70匹近くゆでましたが，身だけにするとこんなもんです．
ザリガニと比べると，エビの身の量は優秀ですね．


見た目が小さいエビのむき身に似ていたので，エビチリっぽいものを作くることになりました．
爪は味噌汁に入れ，ダシをとりました．

























ザリ汁とザリチリ．

ザリ汁は，爪からダシが出ているのか出ていないのか，何とも言えない不思議な味がしました．
けっして，まずくはないです．普通です．ただエビ・カニとは違う感じです．

ザリチリは何も言わなければ，誰もザリガニだとは思はない．というか，味も食感も小さいエビと大差ないと思います．
みんなにも好評でした．



グロ注意


























爪の味を堪能するえだごんべ氏．　味しました？
ザリガニをまるごと何匹も食べているように見えてしまう・・・．


今回はおいしく食べることができましたが，外来種が増えていることはいいことではありません．

外来種を増やさないようにするにはどうすれば良いのでしょうか？
難しい問題ですね．



さめ

 

果てしないたわごと Vol. 77

どーも、またまたえだごんべです！

最近、日記書きまくりですね。コメント絶賛募集中ですよ。♪

先日、梅酒と梅酢を漬けました。





どーん。だいぶ、投資したな。汗　せっかく沖縄で作るんだからと泡盛と黒糖を使ってます。



梅は綺麗に洗ってヘタを取ります。



磨くように水分をふき取ります。



右から梅酒、梅酢、水圧梅酒。ん？



そう、水圧梅酒です。泡盛は水中に沈めると凄い速さで熟成されるらしいのです。

なんと、１年で１０年分もの熟成がされるとか！？

ってことは、梅酒でも劇的に美味しくなるのでは？ということで、今度、沈めてきます。

乞うご期待！！



ちなみに、沖縄でも日食がみられました。

残念ながら皆既ではなかったですが、やっぱり凄かったなぁ。

ま、雲が厚すぎて、せっかく買った日食グラスはただの目隠しとなりましたが・・・。



えだごんべ

世代交代

そういえば，
卒業生方に新しい包丁を頂いたため，最近の立原研の包丁事情はずいぶん良くなりました．





旧主力メンバー達．

左から万能包丁（中），万能包丁（大），パン切り包丁．



実は最近まで，
基本的に上の写真の包丁を使って魚を捌いていました．キレ味はどれもいまいち・・・．

ちなみに
刺身包丁がなかったので，刺身を作るときはパン切り包丁を使っていました．
刃渡りが結構あるので，以外と刺身を作りやすいんですよ．
今思えば懐かしい・・・．




そして，新メンバー達．

出刃庖丁，刺身包丁などの追加により大幅な戦力UP．



新しい包丁達は，切れ味が良く
勢い余って，手やまな板を切ってしまうのではないかというほど．
立原研の包丁界に完全な世代交代がおきてしまいました．


とはいっても
旧主力メンバーの万能包丁は野菜を切るときに活躍しています．

・・・パン切り包丁は待機してます・・・いつかパンを切る日まで・・・．





包丁は良くなったものの・・・

料理のレパートリーは増えていないので，あまり変化が感じられない？！





さめ