肉が食いたい！

料理日記が続いています．乗っていきましょう．三代目料理長ほりべです．
今日は，タイガ先輩が「今日はもう，魚はいやだ！肉を食いたい！」ということで，立研ではアウェイである肉料理メインでした．





肉，肉～！

ちゃんと魚もあります．ビタロー．いやしかし相変わらずハデだな．


こいつが刺身になります．黄色い刺身．色はどぎついけど，とてもタンパクな味です．


今晩のメニュー
・ビタロー刺身
・ビタロー潮汁
・トマトサラダ (バーニャカウダドレッシング)
・豚肉のソテー玉ねぎソース

自分の作ったものをおいしいっていってもらうのは嬉しいですね．お母さんの気分になります．


ほりべ

果てしないたわごと Vol.111

どーも、またしてもえだごんべです。

４年生達が院生になって院部屋にいる。毎度のことながら、おぉ、となりますね。

さて、またしても料理です。



左はグルクン唐揚げ。切って粉付けて冷凍したら鶏肉みたいになりました。醤油とカラシで美味い。

右はタチウオのカレー粉揚げ。最近、導入したローズマリーで風味良し。ハーブ大事だなぁ。



えだの同期で卒業生のヒロシが送ってくれたミズウオ。

切ったそばから水が溢れでてくる！



煮込みにしてみました。白い茹で汁がめっちゃ出た。



身が縮んで骨が露わに。ねんて仰々しいんだ！！

お味の方は・・・、美味い。食感はアンコウみたい？僕は好きですよ。

ありがとうヒロシ！

ヒロシの記事はこちら
http://portal.nifty.com/kiji/130204159400_1.htm

面白いです！



えだごんべ

果てしないたわごと Vol. 110

どーも，えだごんべです．

新年度，1発目をアラキにもっていかれた．やるなアラーキ．



昨日は，気合いを入れて地中海飯．醤油を全く使わない晩御飯はなかなかレアです．

ちなみに，手前はグルクンのカルパッチョ．ふじっこの塩こぶをまぶすと激ウマです！

奥にはタチウオのムニエル．先生の話では水で血を流してやると臭みがとれるらしいですね．



先日行った伊良部島のスーパーにて．アイゴ，イラブチャー，ビタローときちんと書かれているなか，ヒメジは・・・「その他」って書かれてました．


今年度もよろしくお願いいたします．



えだごんべ

豊浜漁港

とうとう4月に突入!!で4年次になったアラキです。
中間、水試発表を終えて地元（愛知）に帰省中です。
先日、豊浜漁港のセリに行ってきました。

割と大きな漁港で、朝と夕に1日2回セリが行われています。
この日もたくさんの魚が水揚げされていました。


クロダイ Acanthopagrus schlegelii がたくさん揚がっていました。
こちらでは魚をセリにかけられる直前までタンク?のようなものに生かしておいて、セリの順番が近付いてくるとトロ箱に並べていて、多くの魚が生きたままセリにかけられていました。


ホウボウ Chedonichthys soinosus など多くの底魚が並んでいました。愛知県は底曳の水揚げが全国2位らしく、こういった魚がたくさんいました。 


アンコウ Lophiomus setigerus かキアンコウ L. litulon のどちらかです。笑
美味しそうです！！こういう変な形の魚好きですね！


雑魚盛りです！マトウダイ、ホウボウ、エソ、マダイ、シロサバフグなどいろんな魚が混じっています。この後、ちゃんとおばあちゃんが魚ごとに仕分けていました。

ここの市場を見ると沖縄の市場はほんとにカラフルだと思います。残念ながら水試によると、この市場でロクセンフエダイが目撃されたことは無いようです。残念。。。
仲買さんと話しているとヒメフエダイは一度見たことがあるとのこと。

明後日からまた沖縄の市場でサンプル集めなどを再開です！以上です。。

アラキ

3年最後の調査&サンプリング

こんにちは　明日からB4になるほりべです．
たいがさんも言ってますが，ほんとに研究室に人がいない！
自分も同じく寂しいっスよ！たいがさん！

さて，寂しい寂しいとも言っておられず，次期4年次は始動しています．
先日，ももちゃん，サクモト，ほりべの３人でサンプリングと調査の下見のため北部へ行ってきました．



まずは，サクモトのサンプル，ニセタカサゴを求めて漁港に．


グル君センセイ，市場似合いすぎです．



自分は，初の漁港でのサンプリング見学でした．やはり魚種が豊富なのは楽しい！
そして，サクモトが魚を買っている間にももちゃんと漁港をぶらぶらしていると．．．


な，なんか，でっかいのがいる！！

漁師さんの話によるとホシエイ，だそうです．約2ｍ．サメ少女はかなり
テンション上がってました．



続いて，ほりべのリュウキュウアユの調査の下見のため某河川へ移動．
ちらちら遡上個体が観察できました．素早くて写真は撮れずでしたが，
きれいな方々もいらっしゃいました．


ナンヨウボウズ♂ (ピンボケが悔しい！)


そして，♀




小さなリュウキュウアユから巨大エイまで，魚類の多様性をまざまざと感じた１日でした．
しばらく，中間報告の準備で研究室に籠っていましたが，やはりフィールドは楽しいですね．

さて，完全に私事なのですが，先日ついに車をゲットしました．これで，自ら北部まで行ける！


車の名前募集中．

蚯蚓鯊

こんにちは．明日からM1になるたいがです．
今年は卒業生が多かったから最近研究室に人がいなくて寂しいです．

さて，先日某河川にてミミズハゼ探しに行ってきました．
メンバーは，前田さん，にしまるさん，たいがの3人と，徳島大でポスドクをしている乾さんでした．
ちなみに写真はほとんど前田さんに提供していただきました．

ミミズハゼといえばミミズハゼ氏が卒論で研究したミナミヒメミミズハゼをイメージしますね．
彼らは光が苦手なのか，石の下にいます．
石をひっくり返してさがすのですが捕まえるのが難しい．．．



なんとミミズハゼは水の干上がった砂利の中にもよくいるのです．
土の中から出てきたときには，魚のくせになんてえやろうだと驚いてしまいました．



そして乾さんはシャベルで掘りながらさがしていました．
今度からはシャベルを持って行こうと心から思いました．．

気がついたらにしまるさんがいない？
と思って探してたら・・・



飽きて釣りをしていました
あまり深くはなさそうですが，大きな魚がたくさんいたそうです
もちろん釣れませんでしたｗ



なんとなく寂しげですね．

すなを掘っているとなにやら大きなにょろっとした魚が！
違う種か？と思ってたら．．．




うつぼちゃん☆彡
まえださんによるとアミキカイウツボではないかとのこと
サイズが似ててまぎらわしいなあ笑



今回の調査では5種くらいのミミズハゼを見つけることができました
いつものサンプリングと違って新鮮でした



今年はたくさん考えて，たくさんフィールドに行きたいと思います．
たいが