KAWAHAGi

先日，ファビエンと市場に行ってきました．


市場での研究に否定的なファビエンですが，
なにやら，ムラサメモンガラ以外のモンガラカワハギがほしいらしく，
市場で水揚げされているモンガラを買いにいこう！
ということで，朝から，4つの市場を回ってきました．


残念ながら，この日は
前日の天候が悪く，ほとんど魚が揚がっていませんでした．




最後に行った市場で，ウスバハギが揚がっていたので，
モンガラではないですが，買うことに．



「ウスバハギ　ゲットダゼ！！」　　　　　　　　　1090 / kg　　高っ！


ウスバハギはよく水揚げされるのですが，
体から血を流していることが多いのと，体の表面が乾燥していて，
新鮮そうに見えないので，ずっと雑魚だと思っていましたが，こんなに値段が高いとは・・・．









ファビエンがサンプルをとり終わった後，食べてみました．


さすがカワハギの仲間！　簡単に皮を剥げる．



刺身，天ぷら，お吸い物にしてみました．

味はくせが無く，かなり美味でした．
身の量も多いので，食べごたえもありました．






さめ